Turron de Jijona, sin azucar añadida

Ingredientes

• 300g de almendras marcona (suelen ser redondas y pequeñas)
• 110g de miel
• 1 cucharadita de canela
• opcional un poco de ralladura de limón

Preparación

1. Tostar las almendras: Tostar las almendras en el horno a 180ºC durante 10 minutos. Cuando estén separar 50g, trocearlas y reservar.
2. Triturar las almendras: En una procesadora o batidora, moler los 250g de almendras restantes sin que lleguen a convertirse en crema. Tiene que quedar como una arena.
3. Incorporar el resto de ingredientes: Añadir la canela, la miel y si la utilizas, la ralladura de limón. Dar uno o dos toques en la procesadora o robot para que se mezcle todo bien y añadir los 50g de almendras troceadas. Mezclar bien.
4. Poner en el molde y dejar reposar en la nevera: Echar la mezcla en un molde para turrón, presionar bien para que quede compacto y tapar con un poco de film transparente. Poner un peso encima para que durante la noche, el peso haga que quede más prensado y guardar en la nevera.
5. Servir: Al servir solo hay que volcarlo en una bandeja o tabla y cortarlo al gusto.

Nota

• Es mejor guardarlo en la nevera todo el tiempo, ya que ahí se mantiene más firme.