Receta simple de escabeche de verduras

Ingredientes

Para un tarro de un litro

• 10-12 tomates
• 1 zanahoria grande
• 2-3 pepinos
• 2 pimientos morrones de diferentes colores
• 1 cebolla
• 1 vaina de pimiento picante
• 3-5 dientes de ajo
• 1-2 batidor de eneldo

Para adobo por 1 litro de agua

• 10 bolitas de pimienta de Jamaica
• 2 cucharadas de sal
• 3 cucharadas azúcar
• 5 cucharadas vinagre 9%

Preparación

1. Clasificar los pepinos, lavar, cortar las puntas. Libere el pimiento dulce del tallo y las semillas. Lava los tomates.  Pelar las zanahorias, cortarlas en 4 trozos a lo largo. Pelar la cebolla, cortarla en aros. 
2. Ponga la colección de verduras y el pimiento picante en un frasco. Coloque las verduras en un frasco. 
3. Prepara una marinada caliente. 
4. Cubra las verduras a encurtir con adobo caliente. 
5. Esterilizar durante 5 minutos. 
6. Tapar, dar la vuelta el frasco (boca abajo), dejar hasta que se enfríe por completo.