Ingredientes
- 400gr. de carne molida (es mejor utilizar la que tiene menso grasa),
- 1 taza de cebolla picada,
- 3 cucharadas de perejil picado,
- 1/4 de taza de aceite de oliva,
- 1/2 taza de jugo de limón,
- 2 cuhcaradas de mostaza,
- sal y pimienta a gusto,
- pan tostado.
Prepaeacion
- Primero colocamos la carne en un bol. Separamos un poco la carne y le echamos el jugo de limón. Además agregamos la sal, la pimineta, la cebolla, el aceite de oliva y el perejil picado.
- Mezclamos todo con movimientos envolventes. Dejamos reposar.
- A parte, tostamos el pan hasta que quede bien crujiente.Una vez tengamos el pan tostado ya podemos servir el crudo con el pancito.
Ingredientes
- 450 g de raíz de jengibre fresca
- 3 cucharaditas de sal marina
- ¾ taza de vinagre umeboshi
- 5-7 hojas frescas de albahaca japonesa, shiso o perilla roja
Instrucciones
- Lavar y pelar el jengibre.
- Corta en "bastoncitos" pequeños y uniformes cortándolos en rondas primero, luego apilando las rondas y rebanándolas.
- Colocar en un colador y espolvorear con sal marina. Deje que esto se asiente y drene durante unos 30 minutos.
- Exprima el líquido y séquelo con una toalla de papel.
- Apila las hojas de shiso una encima de la otra y enrolla en un cilindro similar a un cigarro. Ahora, corta en rodajas finas.
- Coloca las rodajas de jengibre en un frasco de vidrio limpio, en capas con las hojas de shiso en rodajas.
- Vierte el vinagre umeboshi.
- Cubra con una tapa y guárdelo en el refrigerador. Deje que el jengibre encurtido madure durante 14 a 21 días antes de usar.
