Jamu (bebida indonesia de cúrcuma y jengibre)

Las bebidas curativas caseras pueden aliviar muchas enfermedades, especialmente fortalecer la inmunidad, y su efecto positivo puede prevenir la aparición de enfermedades. Todos los sabores están incluidos debido a la selección de materiales. Dulzura, acidez, salinidad, picante, amargor. 

Bebe un vaso (200 ml) de zumo por la mañana y por la noche para aprovecharlo al máximo. Si se siente enfermo o se está recuperando de la gripe, puede duplicar fácilmente su ración diaria. Las bebidas se pueden almacenar en la nevera hasta 5 días. Vale la pena hacer una gran cantidad a la vez. Diviértete y pruébalo

Ingredientes 

-para 250 ml-

• Cúrcuma 10g
• Galangal 3 g (jengibre tailandés, o 6 g de jengibre normal en su lugar, o simplemente más cúrcuma)
• 4g de Azúcar moreno, como el azúcar de palma o el azúcar de coco o Azúcar de dátiles 
• Tamarindo fermentado 3g ( o 1 cucharada de zumo de limón) -250 ml de agua 
• un pizca de sal

Preparación

1. En una cacerola, poner agua, cúrcuma y galanga (jengibre) troceada, y calentarlo.
2. Después los batimos y agregar edulcorante, sal, tamarindo(zumo de limón)
3. llevar ebullición y dejar en fuego lento durante 20 minutos
4. Después colarlo y listo para tomar

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Temphe laqueado agridulce

El temphe es un alimento  delicioso, cargado de sabor umami, producto de la fermentación de alguna legumbre o cereal por el moho Rhizopus oligosporus.

Representa una  importante fuente de proteínas de fácil asimilación  y tiene también un alto valor probiótico. 

El origen del Tempeh se encuentra en la Isla de Java, en Indonesia. Introducido el cultivo de la soja por comerciantes chinos, se dice que el Tempeh es la adaptación javanesa del Koji o arroz fermentado, un producto similar de la cocina china y nipona. Se sabe del uso antiguo del Tempeh en la isla de Java gracias a los famosos Serat Centhini, una compilación de doce volúmenes de cuentos y enseñanzas javanesa que aunque fue escrito en 1814 recoge la historia del Sultan Agung y la toma de la antigua ciudad  Giri Kedaton en en el año 1630 (Java Oriental).

El temphe resulta sumamente  versátil y cargado de sabor.

Temphe laqueado agridulce

Ingredientes

• 1/4 k de temphe
• 2 cdas de aceite de coco neutro
• 1 diente de ajo
• 1 cda de curry 
• 1 cita de jengibre rallado 
• 5 cdas de salsa de soja
• 2 naranjas , jugo y piel
• 5 cdas de miel de caña
• Sal marina a gusto

Procedimiento

1. Cortar el temphe en lonchas de 1,5 cm de ancho y cortar el ajo en láminas y Reservar .
2. En un sarten fundir el aceite de coco y dorar el temphe de ambos lados junto con el ajo , el jengibre y el curry. Acto seguido desglasar con la salsa de soja y añadir el jugo y la piel de naranja.
3. Dejar hervir  por unos minutos y luego sumar la miel de caña y la sal. Reducir los jugos hasta que las piezas de temphe queden doradas y brillantes. 
4. Servir inmediatamente.

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Arroz en hojas de palma - Ketupat Palas

Ingredientes

• 1 kg de arroz glutinoso (se debe remojar durante al menos 2 horas)
• 250 ml de leche de coco
• Azúcar 25gm
• Hojas de palma (Daun Palas)

Preparcion

1. Dar el primer vapor al arroz glutinoso durante 20 a 30 minutos.
2. Retire el arroz después de 20 - 30 minutos
3. Luego agregue la leche de coco y el azúcar en un tazón. Revuelva hasta que el azúcar esté bien mezclado.
4. Luego, envuelva en hoja de palma y átala en una forma de triángulo ordenado. Repita el mismo paso.
5. Colocamos los paquetitos al vapor por otros 20 minutos.
6. Pasado los 20 minutos los retiramos del vapor y les dejamos enfriar.

Té tirado de Miel - Teh Tarik Madu

Ingredientes:

• 500 ml de agua en ebullición
• 3 cucharadas de té en polvo
• 3 cucharadas de leche condensada
• 2 cucharadas de miel

Preparacion:

1. Mezcle el polvo de té en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos.
2. Filtrar.
3. Incluya leche condensada y miel; revuelva.
4. Tire hasta que esté espumoso.
5. Servir. Agregue hielo si lo desea.