Ramen de carnitas

Ingredientes:

(4 personas)

• 1 litro de caldo de pollo 
• 1 litro de caldo de vegetales 
• 2 cucharadas de hondashi (polvo de pescado seco ahumado para hacer dashi).
• 4 paquetes de fideos -ramen-.
• 1/4 Ki8lo de carnitas.
• Cilantro, cebolla de verdeo o puerro y rabanitos.
• Salsa de soja.
• Aceite de ajonjoli -preferentemente-.
• Sal.

Preparación:

1. Esto es fácil: calentar y mezclar todo. Probar y sazonarlo muy bien; si tienen, sazonen el caldo con soya, sake y mirin también. 
2. Luego: cuatro paquetes de ramen instantáneo
3. También: un cuarto de kilo de carnitas. 
4. Por separado, picar el cilantro, la  cebollade verdeo o el puerro y cortar los rabanitos.
5. Hervir el caldo y agregar, en tandas, los fideos; retirarlos y colocarlos en tazones, sazonarlos con aceite de ajonjolí; ponerles encima 1 montoncito de cilantro/cebolla de verdeo o el puerro/rabanito con limón y sal, 1 cucharón de salsa roja, 1 montoncito (aprox 60 gramos) de carnitas, cada montón al lado del otro, sin mezclarlos. 
6. Luego, rellenar el tazón con el caldo sin sumergir todo (va a sobrar caldo) 
7. Servir extremadamente caliente con palillos y cuchara.

Fotos: Lauren Volo

http://revistahojasanta.com/gastronomia/el-ramen-de-carnitas-y-otros-caldos-curacrudas/