Palta Reina

Ingredientes:

• 3 paltas grandes, maduras 
• 1 pechuga de pollo sin piel 
• Pimienta 
• Mayonesa al gusto 
• ½ cucharadita de mostaza 
• 1 tajada de huevo duro 
• 1 ó 2 tiras de pimentón rojo 
• Aceitunas negras para decorar 
• Hojas de lechuga

Preparacion:

1. Pele las paltas y córtelas en dos, a lo largo, eliminando el cuesco. Sazónelas por dentro con sal y limón. 
2. Prepare una pasta picando la pechuga de pollo y mezclándola con mayonesa, pimienta a gusto y ½ cucharadita de mostaza. 
3. Rellene las paltas con esta mezcla y cúbralas con mayonesa, para decorarlas con una tajada de huevo duro y tajaditas de aceitunas negras.
4. Acomode cada palta en unas hojas de lechuga.