Albóndiga de sémola o “Serviettenklösse”

Ingredientes

• 250 g (9 oz) de sémola
• 500 ml (1 pint o 2 tazas) de leche
• 3 huevos
• 39 g (3 cdas.) de mantequilla
• Sal y pimienta, a gusto
• Harina para espolvorear
• Un paño de cocina

Preparación

1. Calentar la leche con la mantequilla, sal y pimienta, a gusto. 
2. Cuando comience a hervir, revolver y agregar la sémola. 
3. Incorporar los huevos y seguir revolviendo hasta que la masa se desprenda de la olla. 
4. Colocar en el centro de un paño de cocina espolvoreado con harina, amarrar las cuatro puntas y colgarla desde una cuchara de palo, la cual estará suspendida desde ambos extremos, a los bordes de una olla con agua hirviendo. 
5. Hervir media hora.
6. Para acompañar carne o ave; la salsa es muy importante, y no puede faltar la verdura caliente. 
7. Para cortar se puede usar un hilo de coser en vez de cuchillo, para que este no se pegue.

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