Tofu de Huevo

Para elaborar este tofu se agregan huevos crudos a la leche de soja antes de que se coagule. Esta mezcla se extruye en tubos de plástico y luego de cocina lentamente. El color es de un amarillo pastel, la estructura es suave como un flan y el sabor es algo más contundente y menos fuerte que el tofu común.

Al utilizarlo, abrí el paquete con cuidado y apretá suavemente hasta que salga el tofu. Luego cortalo en trozos de 1,5 centímetros. Se cuecen al vapor o se fríen enrollados en un poco de fécula de maíz hasta que se doren y luego se sirven con una mezcla crujiente de migas de pan, ajo, cebolla de primavera o una simple salsa de jengibre.