Mermelada de pepino

Ingredientes

• 1 kg de pepinos pequeños y fuertes
• 600 g de azúcar
• 1 lima
• 40 g de menta (ramitas enteras)

Preparación

1. Cortar los pepinos en cubos grandes de 1 x 1 cm, cubrir con azúcar en un cazo y dejar hasta que den jugo. Luego coloca la olla a fuego medio y calienta.
2. En un rallador fino, retire la ralladura de lima y exprima el jugo. 
3. 10-15 minutos después de hervir los pepinos, agregue los ingredientes preparados y las ramitas de menta.
4. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.
5. Retirar del fuego y refrigerar por completo.
6. Repita los pasos 3 y 4, 3 veces más. 
7. Retire la menta y vierta en frascos. 
8. Tapar, dar vuelta los frascos y enfriar completamente.

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