Mandio Reviro

Ingredientes
(para 8 porciones)

• ½ k de mandioca
• 3 huevos
• 1 cucharadas de aceite
• 2 cebollas moradas
• Cebolla de verdeo a gusto
• Pimienta a gusto
• Morrón o ají
• Perejil y orégano fresco (a gusto)
• Sal una cucharada

Preparacion

1. Pelar y hervir las mandiocas en agua con sal hasta que se cocinen sin desarmarse. 
2. Picar las verduras y rehogarlas en un recipiente con aceite.
3. Cortar la mandioca en cuadraditos y agregar a las verduras. 
4. Revolver varias veces hasta que todo se mezcle bien y por último agregar los dos huevos batidos, revolviendo hasta que se cocine. 
5. Servir caliente.