(para 8 porciones)
- ½ k de mandioca
- 3 huevos
- 1 cucharadas de aceite
- 2 cebollas moradas
- Cebolla de verdeo a gusto
- Pimienta a gusto
- Morrón o ají
- Perejil y orégano fresco (a gusto)
- Sal una cucharada
Preparacion
- Pelar y hervir las mandiocas en agua con sal hasta que se cocinen sin desarmarse.
- Picar las verduras y rehogarlas en un recipiente con aceite.
- Cortar la mandioca en cuadraditos y agregar a las verduras.
- Revolver varias veces hasta que todo se mezcle bien y por último agregar los dos huevos batidos, revolviendo hasta que se cocine.
- Servir caliente.
