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| Archivo General de la Nación Argentina Lechuga para día de viernes. "Manual de la criada económica y de las madres de familias, que desean enseñar a sus hijas lo necesario para el gobierno de su casa". Buenos Aires, 1833. Sala VII. Colección de impresos. Legajo 2549. |
LECHUGA PARA DIA DE VIERNES.
(Intermedio.)
La lechuga se lava muy bien.; luego que se le hayan quitado las hojas malas. se ata y se cuece en agua con sal : cuan-do está cocida se aprieta para escurrirle el agua y se deja entera. En una cace-rola se pone manteca fresca y una cu-charada de harina, que se deslíe bien en la manteca, y hecho esto se echa la lechuga, nuez moscada, sal y un poquito de vinagre, y se hace cocer con todo esto diez minutos.
