Lechuga

Archivo General de la Nación Argentina
Lechuga para día de viernes. "Manual de la criada económica y de las madres de familias, que desean enseñar a sus hijas lo necesario para el gobierno de su casa". Buenos Aires, 1833.
Sala VII. Colección de impresos. Legajo 2549.

LECHUGA PARA DIA DE VIERNES.  

(Intermedio.)

La lechuga se lava muy bien.; luego que se le hayan quitado las hojas malas. se ata y se cuece en agua con sal : cuan-do está cocida se aprieta para escurrirle el agua y se deja entera. En una cace-rola se pone manteca fresca y una cu-charada de harina, que se deslíe bien en la manteca, y hecho esto se echa la lechuga, nuez moscada, sal y un poquito de vinagre, y se hace cocer con todo esto diez minutos.