- 5 tazas de agua filtrada
- 3 cdas sal marina
- 8 rabanitos
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1/4 repollo blanco
- Granos de pimienta negra, eneldo, mostaza
- 1 frasco o bocal de 1 lt de capacidad
Preparacion
- Preparar la salmuera disolviendo completamente la sal en 5 tazas de agua filtrada. Lavar y limpiar bien los vegetales, cortarlos en pequeñas rodajas, rallados o en finas láminas.
- Colocar las especias o condimentos en el fondo de un frasco de 1 litro.
- Luego agregar los vegetales cortados y cubrir con salmuera, dejando alrededor de 3cm de espacio antes de llegar a la abertura. Acomodar bien los vegetales para eliminar todas las burbujas de aire posible y mantener todos los vegetales sumergidos en salmuera, también se puede usar una hoja de repollo para cubrirlos antes de colocar la tapa o un utensilio con algo de peso.
- Cerrar la tapa del frasco dejando un leve espacio para eliminar el exceso de presión generado por la fermentación y dejar a temperatura ambiente (entre 15-18 grados) fuera de la luz solar directa durante 10 a 20 días antes de comprobar el estado de la fermentación. Usar una cuchara limpia para probar si las verduras han comenzado a fermentar.
- Después de abrir, guardar en la heladera bien cerrado. La fermentación se ralentizará a temperaturas más frías .
