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| Plato y postre con arroz. "Manual de la criada económica y de las madres de familias, que desean enseñar a sus hijas lo necesario para el gobierno de su casa". Buenos Aires, 1833. Archivo General de la Nación Argentina Sala VII. Colección de impresos. Legajo 2549. |
ARROZ PARA DIA DE CARNE.
Para seis personas se toman cuatro cucharadas llenas de arroz ; se lava en agua tibia ; se echa en dos vasos de agua ó de' caldo basta que reviente,y cuando se ha secado se le echa el caldo; se deja cocer dos lloras poco á poco, y se sirve.
El arroz se pone ea agua fria. -
ARROZ CON LECHE.
Se hace como el arroz para los dias de carne, con solo la diferencia que en vez de caldo se le echa leche, y se sazona con dos onzas de azúcar y una hoja del laurel-almendro. Se le pueden añadir dos yemas. Para las cuatro cucharadas de arroz se deben echar tres cuartillos de leche.
