Berenjenas curadas y escabechadas (sin cocción)

Ingredientes

• Berenjenas
• Condimentos: Ajo. Perejil. Ají molido. Orégano. Morrón. Laurel. Sal.
• Aceite

Preparación

1. Pelar las berenjenas. Cortarlas finitas. Colocarle sal y dejar descansar 1 hora. 
2. Luego lavarlas bien para sacar el exceso de sal.
3. Cubrir con vinagre y colocar un peso encima.
4. Cubrir con filme. Dejar 24 hs. en la heladera.
5. Pasadas las 24 hs, escurrir bien las berenjenas.
6. Calentar el aceite y una vez caliente, sacar del fuego y colocar todos los condimentos.
7. Luego mezclar con las berenjenas. Y así en caliente colocar en el frasco esterilizado.
8. Guardar en la heladera 3 días.

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