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| "Manual de la criada económica y de las madres de familias, que desean enseñar a sus hijas lo necesario para el gobierno de su casa". Buenos Aires, 1833. Documentos Escritos. Sala VII. Colección de impresos. Legajo 2549. Archivo General de la Nación Argentina. |
CREMA CON CHOCOLATE.
Para quince gícaras se pone en una cacerola inedia libra de chocolate, en el que se echa un poco de leche y se deja cocer diez minutos. Se quita de la lum-bre y se le añade un cuartillo de nata de leche ó leche pura hirviendo : están prevenidas ocho yemas de huevo poco batidas, á las que se juntan dos claras batidas á punto de nieve ; se mezcla to-do, y se pasa por un paflito claro : se llenan las gícaras ; se cuajan en el bario de maría ; se dejan enfriar, y se sirven.
