Tortitas japonesas (hotcakes japonesas)

Ingredientes:

• 2 yemas 
• ¼ taza de azúcar 
• ½ taza de leche 
• ¾ taza de harina para hot cake de tu preferencia 
• 4 claras de huevo 
• Mantequilla
• Miel de maple

Decora con:

• Frutas, crema o helado

Preparacion:

1. Cobina las yemas con el azúcar, la leche y la harina de hot cakes en un bowl grande. Mezcla hasta eliminar los grumos. 
2. Bate las claras con una batidora eléctrica a punto de turrón (deben formarse picos firmes). Agrega las claras en la mezcla de yemas, de froma envolvente, para evitar "ponchar" la masa.
3. Engrasa dos aros de metal y déjalos sobre un sartén antiadherente, a fuego mínimo.
4. Agrega la mezcla hasta 3/4 de su capacidad, tapa el sartén y cocina por 10 minutos, voltea y cocina por 5 minutos más. 

Nota:

• Si no tienes aros: No te preocupes, vierte primero una cucharada de la mezcla, esparce un poco y agrega una cucharada más sobre ella. Cocina tapado por 7 minutos, voltea y deja que se termine de cocer.