Flan de Almidón de Maíz (Flan de Maicena)

Receta Sin Huevo

Ingredientes 
(6 raciones)

• 1 Litro de Leche
• 125 Gramos de Azúcar
• 110 Gramos de Maicena
• 1 Cucharada sopera de Esencia de Vainilla
• 1 Cucharadita de Ralladura de limón
• 1 Cucharadita de Agua

Preparacion:

1. Para realizar la receta de flan de maicena sin huevo, vamos a comenzar por realizar el caramelo líquido. Para ello, colocar en una ollita o jarrito a fuego bajo, el azúcar y el agua. Dejar que el azúcar comience a calentarse e ir moviendo con una manopla la olla a medida que se derrite, hasta que el azúcar tome color y esté oscura.
2. Una vez listo nuestro caramelo, vertir en la flanera o molde elegido para el flan de maicena sin huevo. Cubrir la base y los bordes de modo que quede todo bien cubierto con este dulce.
3. Disolver la maicena en 60 centímetros cúbicos de leche fría. Mezclar durante 3 minutos y reservar.
4. Añadir el resto de la leche fría en una cacerola o jarro, a fuego moderado, hasta conseguir su hervor. Una vez que hierva, apagar el fuego y dejar templar.
5. Incorporar a la leche hervida, la mezcla de maicena y leche (previamente reservada) y volver a poner al fuego. Mezclar durante unos minutos de forma constante hasta conseguir que la mezcla del flan de maicena sin huevo espese. Debe quedar una textura similar a la de la crema pastelera.
6. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón a la preparación para saborizar y perfumar. Mezclar durante 1 minuto para integrar ingredientes.
7. Verter la preparación en la flanera ya acaramelada y dejar enfriar durante aproximadamente media hora para luego llevar a la heladera.
8. Una vez que nuestro flan de maicena sin huevo esté frío y haya tomado consistencia, lo retiramos de la heladera y desmoldamos en una linda fuente o bandeja. Podés comerlo así solo o decorarlo y acompañar tu flan de maicena sin huevo con lo que más te guste.

Receta Con Huevo

Ingredientes 

• 50 g Maicena
• 1/2 litro leche
• 50 g azúcar
• 2 yemas
• 1 cdita. esencia de vainilla

Preparacion

1. Disolver el Almidón de maicena en un poco de leche fría y reservar, luego colocamos en una ollita el resto de la leche junto con el azúcar y llevar a fuego fuerte hasta que hierva.
2. Una vez que hirvió bajar el fuego a mínimo, agregar de a poco el Almidón de maicena disuelto previamente y revolver continuamente durante 2 minutos. Retiramos del fuego y dejamos entibiar revolviendo de vez en cuando.
3. Por último añadir las yemas apenas batidas mezclando muy bien. Llevamos nuevamente la olla a fuego suave y cocinar 3 minutos más revolviendo siempre. Agregar la esencia y mezclar.
4. Volcamos la preparación dentro de flaneritas individuales previamente acarameladas y llevamos a la heladera.
5. Una vez fríos podemos desmoldar.