Filete de bacalao a la pizzaiola

Ingredientes

• 4 lomos gruesos de bacalao
• 1 diente de ajo
• 400 gr. de tomate triturado
• 2 cucharadas de alcaparras en conserva
• 20 aceitunas negras
• orégano
• pimienta
• azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

1. En una sartén amplia ponemos un fondo de aceite a calentar a fuego medio. Echamos el tomate, lo salpimentamos, y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que ha perdido su agua y se ha quedado bien rojo y espeso. Podemos rectificar la acidez del tomate con un poco de azúcar.
2. Aparte, en otra sartén también con aceite, doramos muy ligeramente el ajo picado y añadimos las alcaparras escurridas y las aceitunas picadas. Espolvoreamos con orégano, salteamos un minuto a fuego medio y reservamos este picadillo.
3. Cocinamos el pescado al vapor, al horno, en sartén o rebozado.
4. Servimos el pescado con la salsa de tomate y el picadillo por encima.