Sopa de machos ahogados o sopones

Ingredientes:

• 1 1/2 litros de caldo de vacuno (Hecha con huesos carnudos)
• 1/2 cucharadita aliño completo
• 1 huevo
• Cebolla picada
• Pimenton picado
• Perejil picado fino
• 3/4 taza de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• agua
• sal, pimienta

Preparación:

1. En una olla mediana colocar el caldo, calentar a fuego medio-alto, cuando suelte el hervor, reducir el fuego a bajo, agregar el pimenton picado y el aliño completo para sazonar de ser necesario.
2. Preparar el batido, en un bol separar el huevo y batir la clara a nieve, agregar la yema, batir hasta incorporar. 
3. Agregar la cebolla, perejil, sal y pimienta, mezclar bien y cernir encima el harina con los polvos de hornear. 
4. Revolver con una cuchara y agregar agua hasta obtener una masa húmeda 
5. Con el caldo hirviendo suavemente agregar cucharadas de la masa y dejar cocinar tapado, hirviendo suavemente por 12-15 minutos.
6. Probar, ajustar la sazón y servir muy caliente espolvoreado con perejil.