Mayonesa de agua de garbanzo

Esta mayonesa vegana de agua de garbanzo en un frasco esterilizado y bien cerrado se conservará durante 2 o 3 días en la nevera.

Ingredientes

• 70 ml de agua de garbanzos
• 140 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal al gusto

Preparación 

1. Es tan fácil como poner el agua de garbanzo en el vaso de la batidora y empezar a batir a velocidad media apoyando el brazo en el fondo del vaso hasta que emulsione el agua y quede como una clara a punto de nieve.
2. En ese momento, subimos la velocidad de la batidora al máximo y vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que me monte la mayonesa.
3. Finalmente añadimos el zumo de limón y la sal.