Tabletas de miel de caña o chancaca

A las tabletas de miel de caña también se las llama chancaca, porque refiere a una etnia aborigen de Salta, los Chancas o Chankas. 

Ingredientes

Para hacer una pailada de 700 tabletas

• 8 litros de miel de caña, 
• 10 kilos de batata hervida y procesada, más 
• 12 kilos de azúcar blanco.

Preparación

1. Todo se echa en una paila de 80 litros y se hierve durante 2 horas, revolviendo todo. 
2. Se echa en un molde y se deja enfriar y endurecer. Pero antes de que se ponga muy dura la pasta, se cortan las tabletas y luego se desmoldan. 
3. Se dejan secar unos 30 minutos y se envuelven con celofán.

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