Miel de caña

1. El jugo de la caña de azúcar cae en la paila de cobre. 
2. Se la lleva al fuego y se le hace hervir unas 8 horas. 
3. Se le introduce un densímetro, y cuando llega a los 120 grados de densidad, se retira del fuego y se deja enfriar en tachos de plástico (antes eran de acero inoxidable). 
• Si se retira del fuego medio cruda, la miel puede fermentar por el alcohol y se volvería “guarapo”. 
4. Está hecha la miel de caña.

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