Las remolachas en escabeche

Ingredientes

• 6 remolachas medianas, peladas y cortadas
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 2 dientes de ajo, pelados y triturados

Preparación

1. Hierva las remolachas en agua hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Déjalos enfriar, luego pélalos y córtalos en rodajas o cubos.
2. En una cacerola, combine el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, las semillas de mostaza, los dientes y el ajo. Llevar a ebullición y revolver hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
3. Empaque las remolachas en frascos esterilizados y vierta el líquido de encurtido caliente sobre ellas, dejando un poco de espacio en la parte superior.
4. Cierra los frascos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Guárdelo en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de comer para que los sabores se mezclen.