Ají de Maracuyá

Ingredientes

• 4-5 ajíes o pimientos chiles picantes se puede usar ajíes rojos ecuatorianos o ajíes amarillos peruanos, también se pueden reemplazar con chiles rojos tipo fresno o chiles habaneros
• 1 ½ taza de jugo o zumo de maracuyá
• 1/3 taza de aceite de oliva ligero o aceite de aguacate
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Cilantro finamente picado (opcional)

Preparación

1. Haga hervir los ajíes o chiles en suficiente agua duranto unos 10 a 15 minutos.
2. Ponga los ajíes en agua helada para que se puedan enfriar.
3. Pele los ajíes, la cascara se saldrá fácilmente. Corte los ajíes por la mitad y saque las semillas y venas.
4. Licue los ajíes pelados con el jugo de maracuyá, el aceite, y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave y cremosa.
5. Mezcle el cilantro picado finamente (si lo va a usar).
6. Pruebe y agregue sal al gusto.