Ingredientes:
- 1 Kg de raiz de Jengibre fresco joven
- 3 tazas de vinagre de arroz
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- Lava la raíz y quítale la piel. Corta el jengibre en rebanadas finas y salalos. Aparta a un lado las rebanadas saladas en un tazón durante una hora.
- Seca las rebanadas con papel y pónlas en un contenedor/tarro esterilizado.
- Pon el vinagre de arroz y el azúcar en una cazuela y llévalo a ebullición.Vierte la mezcla caliente de vinagre y azúcar sobre las rebanadas de jengibre. Déjalo enfriar.
- Cubre el tarro y guárdalo en la nevera.
- El jengibre conservado en escabeche cambia su color hacia rosado. Si usas jengibre viejo, no quedará el tono rosado de forma natural.
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