Merengue Cocada

Ingredientes

• Claras 250g
• Azúcar 200g
• Azúcar impalpable 200g
• Fécula 50g
• Coco 200g

Preparacion

1. Merengue: batir las claras a nieve. Incorporar la mitad del azúcar en dos o tres veces, batiendo hasta lograr una espuma consistente.
2. Agregar el resto del azúcar y la fécula con movimientos envolvente, sin batir, agregar el coco rallado.
3. Con una cuchara heladera, dar forma sobre una placa enmantecada y enharinada.
4. Cocinar a 110ºc hasta secar