Helado de canela, estilo criollo boliviano

Ingredientes

• 5 tazas de agua
• 2 cucharadas de agua fría adicionales
• 1 ¼ tazas de azúcar granulada
• 1 palito de canela
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. Poner a hervir 5 tazas de agua con canela, hasta que adquiera color y sabor. Cuando el preparado disminuya durante el hervor, agregar el azúcar y dejar hervir cinco minutos adicionales.
2. Disolver la maicena en dos cucharadas de agua fría, y agregar esta mezcla a la anterior preparación. Cocinar durante cinco minutos.
3. Sacar del fuego, y cuando  enfríe algo, añadir una cucharada de jugo de limón y filtrar.
4. Cuando la preparación ya esté fría, pasarla a un congelador. Estando a medio congelar, batir el helado para que adquiera una consistencia suave y cremosa, dos o tres veces.
5. Servir el postre de acuerdo a la cantidad requerida.

https://www.cocina-boliviana.com/recetas/postres/helado-de-canela-estilo-criollo