Encurtido de Paltas

Ingredientes

• 1/2 taza de vinagre blanco o sidra destilado
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de semillas de mostaza amarillas enteras
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 chile mediano de árbol, opcional
• 1-2 aguacates muy firmes, en rodajas

Preparacion

1. Mezcle el vinagre, 1/2 taza de agua, sal, semillas de mostaza, azúcar, granos de pimienta y chile de árbol, si lo desea, en una olla mediana no reactiva. Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, luego déjalo enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.
2. Coloque las rodajas de aguacate en un frasco de 1 pinta y cubra con la salmuera enfriada. Refrigere durante al menos 1 hora o hasta 1 mes.