Crema de Porotos

Ingredientes 
(Para tres porciones)

• 2 tazas de porotos pelados
• Un trozo de zapallo (1 taza aproximadamente)
• 1 cebolla 
• 1/2 zanahoria
• 1 diente de ajo
• Un puñado de espinacas
• 1/2 caluga cebolla-ajo (pastilla de caldos)
• Tallitos de cebollín 
• Sésamo
• Pimienta
• Hojas de laurel
• Orégano
• Comino
• Ají de color

Preparación:

1. Poner a cocer con abundante agua hirviendo los porotos, el zapallo picado en trozos y las hojas de laurel con una pizca de sal hasta que los porotos se cocinen y se vuelvan más espesos, agregar la espinaca picada con las manos y revolver unos minutos y apagar el fuego. 
2. Por mientras hacer un sofrito con aceite de oliva, cebolla, zanahoria y condimentos. 
3. Agregar ambas preparaciones a una procesadora más la caluga de cebolla ajo y procesar, agregar agua caliente o aceite de oliva para lograr consistencia deseada de ser necesario. 
4. Para decorar saltear los tallitos de cebollín picados finamente con semillas de sésamo y poner arriba de la crema.