Locro de Trigo

Ingredientes:
(6 porciones)

• 1/2 kilo de trigo pelado 
• 1 kilo de falda (solicitar buena carne al carnicero) 
• algunos huesos de cerdo salado, tripa gorda (optativo) 
• 4 chorizos cortados en trozos 
• 150 gramos de panceta en trocitos 
• 1/4 kilo de porotos cocidos 
• 25 g de grasa de pella 
• una cebolla picada 
• 1 ají picado 
• una cucharada de pimentón 

Preparacion:

1. Primero ponemos el trigo en una olla grande. Lo cubrimos con agua y cocinamos hasta que el trigo reviente y este algo cocido. 
2. Luego añadimos la carne en trozos, los huesos de cerdo, la tripa gorda, los chorizos y la panceta. 
3. Cocinamos todo revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue.
4. Después sazonamos a gusto y añadimos los porotos. 
5. En tanto, doramos en la grasa de pella caliente la cebolla y el ají, incorporando el pimentón y esto lo vertemos en el locro. 
6. Se debe servir en cazuelas.