Fritos de calabacin - KOLOKITHOKEFTÉDES

Ingredientes:

• Calabacín ( zucchini o zapallito italiano) 450 gr.
• Cilantro (un puñado)
• Cebolla (1/2)
• Menta (dos cucharadas)
• Eneldo (una cucharada)
• 3 huevos
• Harina 200 gramos
• Queso feta 150 gramos
• Orégano (una cucharada)
• Pan rallado (cuatro cucharadas)
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Rallar el calabacín y salarlo, esperar a que bote el agua y escurrirlo, debemos obtener el calabacín rallado lo más seco posible.
2. Por otro lado, picar la cebolla en cuadritos y sofreír en aceite de oliva hasta que quede transparente. Luego, agregar al calabacín rallado.
3. Desgranar con los dedos el queso feta y agregar a la mezcla anterior junto a los huevos batidos, la menta, eneldo y cilantro picados, el harina y el pan rallado; revolver hasta integrar todos los ingredientes. Rectificar sabores y agregar sal y pimienta a gusto.
4. En un sartén calentar aceite de oliva y verter la mezcla en montoncitos de una cucharada; dorar los fritos de calabacín un minuto por cada lado o hasta que doren. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
5. Puedes servir fríos o calientes y acompañar con un dip de yogurt griego, ajo y cilantro.