Calabacín ( zucchini o zapallito italiano) 450 gr.
Cilantro (un puñado)
Cebolla (1/2)
Menta (dos cucharadas)
Eneldo (una cucharada)
3 huevos
Harina 200 gramos
Queso feta 150 gramos
Orégano (una cucharada)
Pan rallado (cuatro cucharadas)
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Rallar el calabacín y salarlo, esperar a que bote el agua y escurrirlo, debemos obtener el calabacín rallado lo más seco posible.
Por otro lado, picar la cebolla en cuadritos y sofreír en aceite de oliva hasta que quede transparente. Luego, agregar al calabacín rallado.
Desgranar con los dedos el queso feta y agregar a la mezcla anterior junto a los huevos batidos, la menta, eneldo y cilantro picados, el harina y el pan rallado; revolver hasta integrar todos los ingredientes. Rectificar sabores y agregar sal y pimienta a gusto.
En un sartén calentar aceite de oliva y verter la mezcla en montoncitos de una cucharada; dorar los fritos de calabacín un minuto por cada lado o hasta que doren. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Puedes servir fríos o calientes y acompañar con un dip de yogurt griego, ajo y cilantro.
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