Fritos de calabacin - KOLOKITHOKEFTÉDES
Ingredientes:
- Calabacín ( zucchini o zapallito italiano) 450 gr.
- Cilantro (un puñado)
- Cebolla (1/2)
- Menta (dos cucharadas)
- Eneldo (una cucharada)
- 3 huevos
- Harina 200 gramos
- Queso feta 150 gramos
- Orégano (una cucharada)
- Pan rallado (cuatro cucharadas)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Rallar el calabacín y salarlo, esperar a que bote el agua y escurrirlo, debemos obtener el calabacín rallado lo más seco posible.
- Por otro lado, picar la cebolla en cuadritos y sofreír en aceite de oliva hasta que quede transparente. Luego, agregar al calabacín rallado.
- Desgranar con los dedos el queso feta y agregar a la mezcla anterior junto a los huevos batidos, la menta, eneldo y cilantro picados, el harina y el pan rallado; revolver hasta integrar todos los ingredientes. Rectificar sabores y agregar sal y pimienta a gusto.
- En un sartén calentar aceite de oliva y verter la mezcla en montoncitos de una cucharada; dorar los fritos de calabacín un minuto por cada lado o hasta que doren. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
- Puedes servir fríos o calientes y acompañar con un dip de yogurt griego, ajo y cilantro.
