Ensalada de Alcauciles Crudos y Vinagreta Fermentada

Ingredientes
Para la vinagreta

• 1/2 taza de kombucha o vinagre a elección
• 1 cda de mostaza de dijon
• 1 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal marina
• Pimienta fresca molida

Para la ensalada

• 12 alcauciles de estación
• 2 dientes de ajo orgánico, pelados y picados

Preparacion

1. Retirar las primeras dos líneas exteriores de hojas de los alcauciles. Pelar bien y retirar la punta. Cortar en finas rodajas y reservar con un poco de jugo de limón y ajo picado para evitar que se oxiden demás.
2. Realizar la vinagreta en un bol mezclando vinagre de kombucha con sal y pimienta. Agregar emulsionando con aceite de oliva.
3. Rociar sobre los alcauciles y servir de inmediato, eventualmente agregando menta fresca picada.

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