Letscho sin aceite ni vinagre

Letscho (en húngaro Lecsó) es un plato tradicional de la cocina húngara y eslovaca (lečo) elaborado de pimientos, tomates y cebollas.
Se emplea en la elaboración pimiento tanto verde como rojo, cortado en tiras y se mezcla con el tomate y la cebolla hasta formar una masa homogénea.
El Letscho húngaro es ligeramente picante debido a la adición de pimentón picante (Erős Pista).

Ingredientes

• 5 kg de tomates de buena madurez.
• 3 kg de pimientos
• 3 cucharadas. l sal
• 300 gramos de azúcar.

Preparación

1. Picar los tomates y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
2. Agregue sal y azúcar y cocine por otros 30 minutos.
3. Cortar los pimientos en aros.
4. Cocinar revolviendo durante 20-25 minutos.
5. Guardar en frascos estando caliente y tapar.

Chuck Chuck - Чак-чак

El çäkçäk es un dulce tártaro. Es el plato más popular de Tartaristán y Bashkortostán, habiendo ganado reconocimiento como uno de los símbolos tártaros dentro de Rusia.

Se prepara a partir de granos de masa, cortados al tamaño de una avellana y hervidos en aceite. Opcionalmente se añaden avellanas o frutos secos a la mezcla. A continuación se apilan con sirope de miel caliente en un molde especial. Tras cuajar y enfriarse, el çäkçäk pude decorarse opcionalmente con más avellanas y frutos secos.

El çäkçäk de bodas tradicional tiene un tamaño mayor y a menudo se cubre con caramelos y peladillas. El mayor çäkçäk (1000 kg) del que se sabe fue preparado el 29 de agosto de 2005 durante la celebración del mileno de Kazán.

Si la masa se prepara con forma de fideo, el çäkçäk se denomina boxara käläwäse (Бохара кәләвәсе, /bɔxɑˈrɑ kælæwæˈse/). El shek-shek kazajo es parecido al boxara käläwäse.

Ingredientes:
Los ingredientes se dan en un plato de tamaño 24-26 cm.

• Huevos - 4 uds.,
• Harina - 350-400 gr. 
• Sal - 1/3 cucharadita,
• Bicarbonato - 0.5 cucharadita,
• Miel - 1 taza,
• Azúcar - 1 taza,
• Almendras (o nueces) para decoración.
• Aceite vegetal para freír - 1 litro.

Preparación:

1. Vierta la harina en la superficie de trabajo, haga un agujero en ella y vierta gradualmente los huevos batidos con sal y bicarbonato; amasando, forme la masa. La masa no debe ser pegajosa y suave. Retire la masa amasada en una bolsa durante 15-20 minutos.
2. Divida la masa en 2 o mas partes y forme bolas sobre la mesa enharinada.
   Hacer laminas y dejarlas a un al lado de la otra para que se sequen un poco.
   No dejar que se sequen demasiado para que no sea difícil de cortar y se quiebren
3. Corta las laminas estiradas en tiras de 5 cm de ancho. Dobla las tiras por la mitad y coloca tres tiras una encima de la otra, esparciendo un poco de harina entre sí (para que no se peguen)
4. Cortar fideos finos de tiras, esparcirlo sobre la mesa.
5. Caliente el aceite en un caldero y fríe los fideos en tandas pequeñas (alrededor de un puñado), rápidamente (a fuego medio). Freír solo 1-2 minutos, revolviendo un par de veces. Tan pronto como los "fideos" estén dorados se retiran de inmediato con una cuchara ranurada, lo extendemos sobre una servilleta de papel para que absorba todo el exceso de grasa. No cocines en exceso los fideos, debe ser un color dorado claro.
6. Cocinar el jarabe en otro caldero seco o en cualquier otra olla de paredes gruesas. En el caldero que vaya a utilizar vierta 1 cda. Miel y 1 cucharada. Azúcar, y pongalo en el fuego hasta que hierva, revolviendo constantemente, deje que hierva durante unos tres minutos, apague el fuego.
7. Con ayuda de algun colador o cuchara ranurada, sumerja las almendras en la miel caliente y luego coloquelas en un tazon aparte. Las almendras serán útiles para decorar chak-chak.
8. Vierta los fideos con el jarabe de miel caliente y mezcle suavemente primero con dos palas de madera o de silicona, luego con las manos sumergidas en agua fría. Revuelva suavemente para no romper y machacar "fideos".  No te quemes, ¡el jarabe está caliente!
9. Rociar agua fría sobre la placa, la cual se extenderá el Chak-Chak. Y rápidamente, antes de que se haya enfriado el jarabe, se extendió Chak-Chak en un plato, formando un montículo. Aquí es importante hacer todo rápido, de lo contrario, si el jarabe se enfría, nada se pegará. Cuando se forma un montículo, no hay que presionarlo mucho.
10. Inmediatamente lo decoramos con miel de almendras. Puede decorar con nueces, pasas, caramelos multicolores, algunos confites multicolores, etc.
11. Déjelo reposar hasta el día siguiente.

Pasteles de Salchicha con Patatas

Ingredientes
Masa (se usaran 500 gr.)

• 500 ml de leche, 
• 80 g de mantequilla o margarina, 
• 1 huevo, 
• 10 g de levadura de alta velocidad, 
• 2 cucharaditas de sal, 
• 1 cda. de Azúcar, 
• harina de unos 700g. 

Relleno

• Salchichas - 10 piezas
• puré de papas - una taza
• harina

Preparación

1. Masa: Derrita la mantequilla, vierta la leche tibia (normalmente caliento todo en la misma olla en la estufa o en el microondas) la temperatura no debe ser más alta que la temperatura del cuerpo. Batir un huevo. Mezclar bien, agregar la sal y el azúcar. Añadir la levadura y aproximadamente medio vaso de harina. Revuelva y deje reposar durante unos 20 minutos, para que la levadura se separe y comience a actuar. Luego mezcla la harina en pequeñas porciones y amasa bien cada vez. La masa debe estar bien alejada de las manos. Poner en un lugar cálido para leudar.
2. Mientras que la masa es adecuada, cocinar las papas y hacer el puré de papas habitual. Para ello, añadir la mantequilla y la leche. Amasar bien. 
   
3. Amasamos un poco la masa y separamos varios bollos. Tomamos uno y lo estiramos con forma circular dándole un tamaño suficiente como para que entre una salchicha.
4. Sobre el circulo e masa estirado colocamos una cucharada de puré de papas ubicando lo en el centro y esparciéndolo a lo largo, siempre en el medio del circulo.
   
   
5. Sobre el puré colocaos una salchicha.
6. El circulo de masa habrá quedado dividido en dos mitades y en el centro estará el puré con al salchicha. Las "alas" de masa de ambos costados deberá cortarse en algunas tiras cortadas desde el puré hacia fuera de la masa.
7. Hecho los cortes tomamos una tira de masa de uno de los lados y la llevamos hacia la salchicha cubriéndola, luego tomamos la tira de masa del ala contraria y hacemos lo mismo; quedaran las tiras superpuestas una sobre la otra cubriendo la salchicha con el puré.
8. Repetimos el proceso con cada tira de cada lado.
9. Una vez que hemos envuelto la salchicha con las tiras, pintamos la masa con el huevo batido.
10. Hacemos esto mismo con cada bollo y cada salchicha.
11. Engrasar una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal y poner los pasteles de pire y salchicha. 
12. Poner en el horno, encender la temperatura mínima, tengo 50 ° C. Dejar reposar unos 15 minutos. Luego encienda 250 y hornee hasta que estén doradas.

Sopa con salchichas

Ingredientes

• Patatas - 4 piezas
• Zanahoria - 1
• Cebolla - 1
• Aceite vegetal - 2 cdas.
• Sal al gusto.
• Salchichas - 4 piezas
• Fideos - 1 horst.
• Guisantes verdes - 0.5 ban.
• Pimienta negra - al gusto
• Hoja de laurel - al gusto
• Verdes - al gusto
• Agua (o caldo de pollo) - 2 l

Preparación

1. Poner las patatas hervidas en agua hirviendo con sal. 
2. Cortar la cebolla y la zanahoria, freir en aceite vegetal. 
3. Agregar las salchichas picadas a la fritura, freír. 
4. Agregar un puñado de fideos finos a las patatas, hervir. 
5. Hervir un par de minutos. 
6. Añadir la hoja de laurel, pimienta negra. 
7. En un minuto retirar del fuego.

Pastas hervidas

Ingredientes
Masa

• Huevos - 2 piezas.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.
• Agua - 125ml
• Sal - al gusto (~ 0.5 h. l.)
• Harina de alta calidad - 2ª.

Relleno

• Papas ~ 1kg
• Cebollas ~ 1kg
• Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta negra molida.

Preparación

1. En un recipiente de esmaltado vierta un vaso de harina. 
2. Bata los huevos con aceite vegetal y agregue sal. 
3. Vierta el agua fuertemente calentada en la mezcla de huevo y aceite batiendo continuamente con un batidor. 
4. Vierta rápidamente toda la mezcla en un tazón de harina, mezcle y prenda fuego, sin interrumpir el calentamiento de la masa (pueden aparecer pequeños bultos, esto no es un problema). 
5. Retire del fuego, agregue un segundo vaso de harina (hay muchas revisiones en las que dos vasos no son suficientes y la masa resulta demasiado líquida, luego debe agregar más harina). Amasar la masa.
6.  Cubra con una toalla y déjela a prueba durante 30-40 minutos.
7. Pelar las cebollas, picarlas finamente, freírlas hasta que se doren. 
8. Poner a hervir las papas, pelar, picar y hacer puré, sal y pimienta y agregar 1/2 de la cebolla frita. Revuelva.
9. Estirar la masa, con un vaso cortar círculos, poner el relleno en el centro y hacer albóndigas o empanaditas. 
10. De la masa resultante se obtienen 50-55 piezas. 
11. Hervir las albóndigas en agua hirviendo con sal, escurrir en un colador, poner en un bol, transferir las capas de cebolla frita. 
12. Agite el tazón para que las cebollas se distribuyan de manera uniforme sobre todas las bolas de masa hervida y todas estén bien aceitadas.

Higado crujiente

Ingredientes

• 600 g de hígado de res
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita azucar
• 1 cucharadita sal 
• 0.5 cucharaditas bicarbonato
• 1 cebolla
• aceite vegetal para freír
• harina de maíz para empanizar

Preparacion

1. Lave el hígado, seque, retire la película y córtelo en trozos grandes.
2. Preparar la marinada: en un bol batir el huevo con sal, azúcar, bicarbonato y ajo, pasar por una prensa. Vierta la mezcla de piezas de hígado con la mezcla y deje marinar en la nevera durante aproximadamente 2 horas, también puede dejarla toda la noche.
3. Cebolla frita cortada en rodajas y cortada en mitades de anillo en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Ponlo en el plato.
4. Enrolle cada rodaja de hígado marinado en harina de maíz y colóquelo en una sartén precalentada, en la que se frieron las cebollas. Agregue un poco de mantequilla y fríe por ambos lados hasta que se doren (3 minutos por lado).
5. Cuando el hígado se enrojece uniformemente, espolvoréelo con cebollas fritas, revuelva, cubra y mantenga a fuego lento durante otros 5 minutos. Compruebe la preparación cortando una rodaja. Si no hay rosa dentro, esta bien.
6. Cada pieza se derrite en la boca, suave, delicada, fragante, con una corteza crujiente.

Sopa cremosa de setas

Ingredientes:

• champiñones - 200 gramos;
• papas - 2 piezas;
• crema (puede ser leche) - 100 gramos;
• zanahoria - 1 pieza;
• Queso procesado - 70-100 gramos;
• cebolla - 1 pieza;
• eneldo - 1 manojo;
• Sal - al gusto; 
• pimienta - al gusto;
• Aceite de cocina para freír.

Preparación:

1. Primero debes hervir dos litros de agua en una cacerola.
2. Mientras el agua se calienta, preparar las patatas. Necesita ser lavado, pelado y cortado en cubos pequeños (corté un cubo de 1-1.5 cm de tamaño). 
3. Después de que el agua hierva, ponga las papas allí y hierva durante unos diez minutos. Mientras que las papas están hervidas, pele las cebollas y córtelas en cubos pequeños. 
4. Lavamos mis zanahorias, quitamos las cáscaras y las molemos en un rallador grande. 
5. Vaya a la preparación de los champiñones. Los champiñones deben limpiarse y cortarse en platos pequeños (los corté con un grosor de 1,5 a 2 mm). Puede tomar cualquier champiñón, no necesariamente champiñones: use los que más le gusten. 
6. Además, freír las verduras. En una sartén precalentada, vierta el aceite vegetal, esparza las verduras cortadas (cebollas, zanahorias y champiñones), fríalo durante unos tres minutos o cuatro, revolviendo de vez en cuando. 
7. Agregue la carne frita preparada a la sartén con las patatas hirviendo y cocine todo durante otros siete o diez minutos. en cubos pequeños (a veces lo froto en un rallador fino: se disolverá más rápidamente en la sopa). 
8. Cuando los ingredientes hierven durante siete o diez minutos, agregue la leche, el queso derretido. El queso derretido debe estar bien disuelto en la sopa. 
9. Cuando todos los ingredientes estén dispuestos en una cacerola, agregue sal y pimienta negra a su gusto. Dale tiempo a hervir. 
10. Si te gustan las especias, puedes agregarlas a la sopa: se volverá más fragante. Tomamos un poco de eneldo, lavamos, cortamos las puntas y cortamos finamente. 
11. Cuando la sopa hierva, retírala del fuego, agrega hojas verdes picadas y todo Mezcle bien. 
12. Después de agregar las verduras, cubra la sartén con una tapa y déjela reposar durante diez minutos: la sopa está lista. 
13. La sopa cremosa de champiñones va muy bien con las galletas horneadas, frotadas con ajo. Es muy fácil preparar croutones. El pan para galletas se puede usar (blanco o negro) para que el pan no se desmorone, se debe secar (no se toma pan fresco). 
14. Cortar el pan seco en cubos pequeños. 
15. Poner los cubos de pan y el ajo picado en una sartén al fuego con aceite vegetal, freír hasta que se doren. 
16. Después de asar, es mejor poner los picatostes en una servilleta: para apilar el exceso de grasa. Puede poner los panes con ajo en una bandeja para hornear y hornear, revolviendo todo esto ocasionalmente con una espátula. su gusto) y freír en una sartén caliente con aceite vegetal en ambos lados, y después de que se haya enfriado un poco, frote el ajo.

Chuck Wagon Cazuela - Chuck Wagon Casserole

From the box of L.R. from Winston-Salem, North Carolina
Chuck Wagon Casserole

• 1 lb. ground beef
• 1/2 cup chopped celery
• 1/2 cup chopped onion
• 1/4 cup diced green pepper
• 1 can (6 oz.) tomato paste
• 1/2 cup water
• 1 Tablespoon chili powder
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon paprika
• 2 cups (1 lb. can) drained lima beans
• 2 cups (1 lb. can) pork and beans

In a large skillet, brown ground beef. Add celery, onion, and green pepper; cook until vegetables are tender; drain. Add tomato paste, water, chili powder, salt, paprika, and beans. Simmer while preparing topping; see below.
Transfer hot meat mixture to casserole, if desired. Place biscuits around edge of fry pan or casserole, sealed edge facing center, on hot meat mixture. Bake in a 425 degree oven for 15 to 20 minutes or until biscuits are golden brown.

Topping

• 5 ounces American or Cheddar cheese, cut into 10 half-inch cubes
• 1 can (8 oz.) buttermilk or country style biscuits
• 2 tablespoons milk
• 2 cups corn chips, crushed

Separate biscuit dough into 10 biscuits. Place a cheese cube in the middle of each biscuit; fold in half; firmly press edges to seal. Dip biscuits in milk and coat both sides with crushed corn chips.

De la caja de L.R. de Winston-Salem, Carolina del Norte.

Chuck Wagon Cazuela

• 1 libra de carne molida
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de pimiento verde picado
• 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de paprika
• 2 tazas (1 lb. lata) de habas escurridas
• 2 tazas (1 lb. lata) de cerdo y frijoles

En una sartén grande, dorar la carne molida. Agregue el apio, la cebolla y el pimiento verde; cocinar hasta que las verduras estén tiernas; desagüe. Agregue la pasta de tomate, el agua, el chile en polvo, la sal, el pimentón y los frijoles. Cocine a fuego lento mientras prepara la cobertura; vea abajo.
Transfiera la mezcla de carne caliente a la cazuela, si lo desea. Coloque las galletas alrededor del borde de la sartén o cacerola, con el borde sellado orientado hacia el centro, sobre la mezcla de carne caliente. Hornee en un horno a 425 grados durante 15 a 20 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

Cubierta

• 5 onzas de queso americano o cheddar, cortado en 10 cubos de media pulgada
• 1 lata (8 onzas) de suero de leche o galletas estilo country
• 2 cucharadas de leche
• 2 tazas de chips de maíz, triturados

Separar la masa de galletas en 10 galletas. Coloque un cubo de queso en el centro de cada galleta; doblado a la mitad; Presione firmemente los bordes para sellar. Sumerja las galletas en la leche y cubra ambos lados con chips de maíz triturados.

Chuckwagon

La invención del chuckwagon se le adjudica al ganadero Charles Goodnight, quien en 1866 al transportar ganado desde Belknap, Texas, a Denver, Colorado, adquirió una carreta a la cual le hizo diversas modificaciones para llevar provisiones y hacer de ella una especie de cocina movible. El diseño fue copiado y su uso se extendió a las extenuantes travesías de arreo de rebaños en boga en esa época. Su utilidad se debía a la necesidad de llevar alimento para los cowboys que realizaban una ardua labor en tales jornadas.

Siagrama del libro "Cowboys" de Martin Chandler

Goodnight habria comprado carros de municiones al excedente de guerra. En estos carros se llevaban, además de la comida, otros elementos importantes, como palas, hachas, cuerdas y más.
El carro de tirada era por lo general un carro ejército convertido con ejes de hierro lo suficientemente resistente para soportar millas de senderos occidentales rugosas, estaba cubierto por lona extendida sobre arcos de madera curvada.
También había una puerta trasera. Sirvió como una mesa y tenía cajones y estantes que llevan alimentos como harina de maíz, harina, patatas, etc. Donde se guardaban las ollas y los utensilios.
Metidos en las esquinas de la puerta de la cola eran artículos variados tales como tapones de tabaco, vendas, agujas e hilo, una maquinilla de afeitar y correa de cuero y una botella de whisky utilizado con fines medicinales.

Siagrama del libro "Cowboys" de Martin Chandler

También era una caja de herramientas. Sostenía hierros, herraduras y clavos. Y, por supuesto, se puede encontrar ollaa de hierro (dutch oven).
En el vagon llevaban almohadas, bolsas de guerra, cuerdas de corral, pistolas, municiones, faroles, queroseno e impermeables.
Si habia algun hombre  o algun becerro herido, era cargado enlaparte trasera.
Una breve lista de cosas que solian cargar:

• Ropa de cama
• carne de cerdo salada
• carne de vaca
• pan
• 500 libras de frijoles secos
• 200 libras de granos de café verde
• 20 sacos de harina
• 10 saco de azúcar (considerado un lujo en los senderos)
• papas
• cebollas
• 500 libras de tocino
• 2 sacos de harina de maiz
• 500 manzanas
• 6 cajas de ciruelas secas
• 15 cajas de maíz enlatado
• 10 cajas de tomates
• 30 libras de pasas
• 100 libras de arroz
• También había especias como canela, sal, todas las especias, pimienta, jengibre y, por supuesto, jarabe.
• Una rueda extra (para evitar que las llantas de hierro se salga de las ruedas de madera en climas cálidos y secos, lo mejor era encontrar un arroyo poco profundo y remojar las ruedas hasta que se hincharon)

El carro era un lugar de encuentro para los vaqueros que luego de las jornadas de trabajo solían juntarse alli para descansar, comer y conversar.
Quien estaba a cargo del carro y que hacia las veces de cocinero era llamado "cookie" (galleta). También hacia las veces de farmacéutico, enfermero, etc.
El cocinero preparaba la comida sobre bosta seca de búfalo o sobre los pelos de la cola de los búfalos (la cola del búfalo hacia las veces de espanta moscas, de cepillo e incluso como látigo).
Un plan de alimentación típico del vaquero durante un viaje de ganado fue:

• Un desayuno consistía en huevos y cerdo salado. Los vaqueros preferían las galletas de masa fermentada a las hechas con suero de leche o polvo de hornear. Aquí es donde el horno holandés era tan útil para hacer las galletas.
• El almuerzo de un vaquero consistía en un poco de carne seca, frutas secas, algunas galletas de masa fermentada y tal vez una taza de café, si él tenía una alforja.
• Mientras que en el camino los tomates enlatados ayudaron a calmar la sed de los vaqueros. El ácido en el jugo de tomate también ayudó a contrarrestar el polvo alcalino inhalado por los vaqueros en el camino.
• La cena fue igual que el almuerzo con más carne y, por supuesto, mucho café.

La compañía Studebaker fue una de las principales compañías que fabricaban los carros. Se vendieron por un valor de $75 a $200. Un carro pesaba 1.600 libras vacío. Podría transportar 3 toneladas.
Los diagramas son del libro "Cowboys" de Martin Chandler.

Charles Goodnight transportaBA ganado desde Belknap, Texas, a Denver, Colorado.

Chuck Wagon, una pintura de Don Langeneckert.

Artista: Fred Darge (estadounidense, 1900–1979)

Título: The Chuck Wagon

Medio: Óleo sobre lienzo

Tamaño: 12 x 16 pulg. (30.5 x 40.6 cm.)

https://rockinrwest.com/the-history-of-the-chuckwagon/

http://buckarooleather.blogspot.com/2011/06/chuck-wagon-cowboys-home-on-trail.html

http://www.yesterdish.com/2013/12/31/chuck-wagon-casserole/

https://www.legendsofamerica.com/we-chuckwagon/

https://es.wikipedia.org/wiki/Chuckwagon

Rollo de pollo

Para una chapa o bandeja/sarten de 35x28 cm)

Ingredientes:
Para la masa

• 3 huevos
• 100 g de cualquier queso duro
• 100 g de mayonesa
• 1 cucharada. sémola

Para el relleno

• 300-350 g de pollo picado
• 2 cebollas grandes
• sal, pimienta

Preparación

1. Tortilla: Huevos, mayonesa, queso (rallado), sémola, poner todo en en un bol y mezclar hasta que esté suave. 
2. Relleno: Tome la proporción de carne y cebolla a su gusto. Cebolla picada y rehogada en aceite.
3. Luego poner en una licuadora y moler. Carne picada combinada, cebolla, sal y pimienta. Mezclar bien. 
4. Cubra la bandeja para hornear con papel y grasa con aceite vegetal. Vierta la masa.
5. Cocina a 180 ° C hasta que se dore ligeramente. Retire el papel. 
6. Extienda la carne picada por toda la tortilla. Formar el rollo y envuelvalo con papel de aluminio. 
7. Deje que se enfríe en el papel de aluminio para que todo el jugo que ha drenado se empape en el rollo.
8. Cortar y comer frío o caliente.

Corned beef

El corned beef (en inglés ‘ternera salmuerizada’) es carne de ternera que ha sido tratada primero en salmuera y posteriormente hervida en vinagre a fuego lento.
Los trozos empleados de carne suelen pertenecer a cortes de lo que se denomina falda.
Irlanda fue uno de los primeros exportadores de carne en lata, el área de Cork en Irlanda era una gran productora de carne en lata desde 1600 hasta 1825, el ejército británico se abasteció de las latas de carne en conserva de Cork durante las guerras napoleónicas.1​
El origen del nombre proviene del proceso de salmuera que en inglés se denomina corned.
Además de su forma cruda, suele presentarse en latas metálicas listo para consumir.
El producto fue promovido por Uruguay, que incorporó el corned beef a la gastronomía mundial. Con esa marca (Corned Beef) la empresa germano-británica Liebig Extract of Meat Company, luego transformada en el Frigorífico Anglo (en la ciudad de Fray Bentos, exportó millones de latas de conserva al Reino Unido y otros países del Viejo Continente durante casi un siglo. Su producto estrella fue el corned beef (carne enlatada), que se convirtió en un plato habitual de la cocina europea, principalmente de la británica.
Si bien se lo concibió como un alimento para las clases humildes, alcanzó a todos los estratos de la sociedad. El príncipe Carlos de Inglaterra, durante una visita a Uruguay en 1999, dijo:"Crecí comiendo corned beef".
El 5 de julio de 2015, la UNESCO confirmó que Frigorífico Anglo de Fray Bentos está en la Lista de Patrimonio Mundial de la Humanidad. La noticia llevó a la población de Fray Bentos a festejar en las calles.

Corned beef

Ingredientes:

• 1 Tapa de asado de 1,5 a 2 kg.
• Salmuera ( se puede usar alguna salmuera que tengamos preparada o hacer una con con ajo, granos de pimienta, romero, aji molido, tomillo y unas semillas de mostaza. Logicamente, también puede ser salmuera simple)
• 35 gr de granos de mostaza
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• caldo de verduras sin sal, (opcional, sino usar agua).

Preparacion:

1. Quitar la grasa excedente de la tapa de asado, disponer la carne en un recipiente profundo y cubrirlo con salmuera. Si es necesario poner algún peso sobre la carne para asegurarse que este totalmente sumergida en la salmuera. Dejar 3 días tapado en la heladera. (si la pieza es muy grande puede llevar un día mas).
2. Al tercer día, lavar la carne, y poner en una olla las semillas de mostaza, el laurel, las verduras, y la carne, y cocinar por unas 3 a 5 horas, hasta que la carne este tierna. Si es necesario, ir agregando agua caliente en la medida que haga falta.
3. Dejar enfriar en el mismo recipiente, sacar y secar, y guardar en heladera. Una vez frío, se puede cortar bien fino con cuchilla o en máquina.