Fasolada Tradicional Griega

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles blancos secos (remojados durante la noche)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomates triturados
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• Opcional: perejil fresco

Preparación

1. Remoja los frijoles durante la noche. Escurre y enjuaga bien.
2. Hierve los frijoles en agua fresca durante 30 minutos. Escurre de nuevo.
3. En una olla, saltea la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en aceite de oliva.
4. Agrega los frijoles, los tomates, la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir.
5. Cocina a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que los frijoles estén tiernos.
6. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de vinagre.
7. Termina con un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

• Sirve con aceitunas y Lagana fresca (Lagana es un pan plano griego)

Lagana, Pan plano tradicional griego 

Ingredientes 

• 2 cucharaditas de levadura seca instantánea 1 sobre
• 360 ml de agua tibia
• una pizca de azúcar o un chorrito de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 tazas o 360 g de harina de pan o harina común
• 1 cucharadita de hinojo molido opcional
• 1 cucharadita de sal
• semillas de sésamo

Preparación

1. Mezclar la levadura, el agua tibia y el azúcar. Dejar reposar de 15 a 20 minutos.
2. Mezcla la harina, el hinojo (yo usé un molinillo de especias pequeño para moler el mío), la sal y el aceite en un bol. Una vez que la levadura se haya activado, añádela al bol.
3. Con las manos, combine los ingredientes húmedos y secos hasta formar una masa. Transfiera la masa a superficies enharinadas y amase durante 5 minutos. La masa quedará ligeramente pegajosa. Espolvorear ligeramente con harina durante el amasado ayudará.
4. Engrasa ligeramente el bol con aceite. Cubre el bol y deja reposar la masa hasta una hora, hasta que doble su volumen.
5. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y amasa la masa durante un minuto. Transfiérela a una bandeja de horno forrada y estírala suavemente o con las manos para formar un rectángulo aproximadamente. Deja reposar la masa unos 30 minutos más hasta que notes un cambio de forma más suave.
6. Precalienta el horno a 180 °C. Haz hoyuelos en la masa con los dedos. Pincela ligeramente con aceite de oliva y espolvorea semillas de sésamo. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que adquiera un color dorado.