Vak belyash tartaro (татарский вак беляш)

Ingredientes:
Para la masa:

• Huevo - 1 pieza.
• Kéfir (leche kefirada, yogurt griego) - 120 ml.
• Harina De Trigo - 2 vasos

Para el relleno:

• Huevoo - 1 pieza.
• Patatas - 4-5 piezas.
• Carne o carne picada - 500 g
• Cebolla - 2 piezas.
• Mantequilla - 70 g
• Pimienta negra molida
• Sal
• Especias - al gusto.

Preparación:

1. A partir de los ingredientes anteriores, prepare la masa para que quede suave y flexible. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.
2. Tomar la carne, cortarla en trozos pequeños.
3. Las papas y las cebollas se pelan y se cortan en cubitos.
4. Combine la carne y las papas, sal, pimienta, agregue las especias al gusto y mezcle bien todos los ingredientes.
5. Cada bola de masa se lamina (se estira) en una torta delgada, en cuyo centro colocamos el relleno y colocamos un trozo de relleno encima.
6. Recolectamos los bordes de la masa, sin pellizcarlos o romperlos, de modo que obtengamos una bolsa con un relleno en el centro.
7. Distribuimos cada bolsita de masa rellena en una lata manteada y con papel mantequilla, pintamos cada uno con huevo batido y luego colocamos la lata a horno pre-calentado a 200 °C.
8. Durante la cocción, vierta agua (1-2 cucharaditas) en el orificio en cada valle o bolsita, en la parte superior, para evitar que se sequen (3-4 veces). Hornear los belyashi unos 40 minutos.

Salsa para acompañar

Ingredientes:

• Tomate - 1 pieza
• Ajo - 1 diente
• Pepino Adobado - 2 piezas
• Mostaza - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 0.5 cucharaditas
• Vinagre de manzana - 0.5 cucharaditas
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Quitamos la piel al tomate, previamente escaldado por agua hirviendo. Lo cortamos en cubos pequeños y guisamos en una sartén con aceite vegetal, sal y pimienta y agregar vinagre. 
2. Luego agregamos mostaza, ajo picado y pepinos rallados. 
3. Mezclamos todo.