Azúcar

NEGRA: se extrae de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera, que son exprimidas para extraer el jugo, se les quita casi toda el agua y, así, se cristaliza y se obtiene azúcar negra. Aporta vitaminas del Grupo B y minerales (potasio, sodio, calcio y magnesio).


RUBIA: el azúcar negra es cocida a 350°C con leche de cal y cal viva y se destruyen todos los minerales orgánicos, las enzimas y las vitaminas. Luego se trata con ácido carbónico y ácido sulfuroso, lo que la blanquea hasta obtener azúcar rubia.


BLANCA: el azúcar rubia es tratada con carbón y ácido sulfuroso para filtrarla y decolorarla. Luego se la tiñe de blanco con E130, un colorante extraído del alquitrán, muy tóxico. De ese modo se obtiene azúcar blanca refinada.