Paloma torcaz en salsa

Ingredientes:

• 4 palomas
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 trozo de pan
• 1 vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 3 clavos, 4 pimientas, perejil y sal

Preparacion:

1. Refreímos los ajos, la mitad de la cebolla, el perejil y el pan.
2. Sacamos todo cuando esta refrito y lo ponemos en el mortero, hacemos un majado y reservamos.
3. En el aceite del refrito introducimos las palomas sazonadas y la rehogamos, le añadimos las especies.
4. Ponemos la media cebolla restante y las zanahoria, todo ello cortado en trocitos pequeños, y seguimos rehogando.
5. Le añadimos el vaso de vino tinto.
6. Cuando ha reducido un poco el vino, le añadimos agua y que vaya cociendo hasta que este tierna que sera el momento de añadirle el majado y esperar que se quede en su salsa.