Manos de carnero fritas

Manos de carnero fritas
"Manual de la criada económica y de las madres de familias, que desean enseñar a sus hijas lo necesario para el gobierno de su casa". Buenos Aires, 1833.
Sala VII. Colección de impresos. Legajo 2549.

MANOS DE CARNERO FRITAS. 

(Saynete.) 

Las manos se cuecen en agua, y se les quitan los huesos, como se ha dicho.Lie o se hacen cocer despacio durante una hora en una marinada compuesta de sal, pimienta, ajos, vinagre, un poco de caldo, manteca pasada por la harina, laurel y clavos de especia. Cocidas ya se dejan enfriar; se untan de huevo batido, y se empanan con miga de pan: despues se frien hasta que toman un color hermoso, y se sirven con una guarnicion de peregil frito.El cordero y el cabrito se guisan y se disponen del mismo modo que el carnero.