- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de jugo de limón
- ½ taza de albahaca fresca picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 berenjena pequeña, cortada en rebanadas finas
- 2 pimientos rojos cortados en tiras anchas
- 3 calabacitas cortadas en rebanadas gruesas
- 6 champiñones medianos sin tallos
- Sal al gusto
Preparación
- Mezcla el aceite, la sal, el jugo de limón, la albahaca y el ajo en un tazón mediano.
- Vierte la mezcla sobre las verduras en un tazón y cúbrelas con plástico. Refrigera durante 1 hora.
- Precalienta el horno o un sartén a fuego alto.
- Asa las verduras de 2 a 3 minutos por cada lado. Barnízalas frecuentemente con la marinada mientras se están cocinando.
- Sirve como guarnición con tu plato fuerte o al centro de la mesa.
