- 1000 gr de calabacines
- 1 patata
- 1/2 cebolla grande
- zanahoria
- 3 quesitos ligeros
- 35 gr de aceite de oliva virgen
- 100 gr de vino blanco
- una pizca de sal
- 600 gr de agua
Preparación
- Troceamos la patata, la zanahoria y la cebolla.
- Rehogamos con el aceite de oliva y un pellizco de sal hasta que veamos que está pochada.
- Cortamos el calabacín y lo añadimos a lo anterior.
- Añadimos el vino blanco cuando el calabacín esté pochado. Cuando evapore un poco el alcohol, añadimos el agua y cocemos hasta que esté toda la verdura tierna.
- Añadimos los quesitos. Dejamos templar unos minutos y trituramos hasta que quede la crema muy fina.
- Decoramos con un hilo de aceite de oliva por encima antes de servir.
