Crema de calabacion

Ingredientes

• 1000 gr de calabacines
• 1 patata
• 1/2 cebolla grande
• zanahoria
• 3 quesitos ligeros
• 35 gr de aceite de oliva virgen
• 100 gr de vino blanco
• una pizca de sal
• 600 gr de agua

Preparación

1. Troceamos la patata, la zanahoria y la cebolla.
2. Rehogamos con el aceite de oliva y un pellizco de sal hasta que veamos que está pochada.
3. Cortamos el calabacín y lo añadimos a lo anterior.
4. Añadimos el vino blanco cuando el calabacín esté pochado. Cuando evapore un poco el alcohol, añadimos el agua y cocemos hasta que esté toda la verdura tierna.
5. Añadimos los quesitos. Dejamos templar unos minutos y trituramos hasta que quede la crema muy fina.
6. Decoramos con un hilo de aceite de oliva por encima antes de servir.

https://www.instagram.com/p/B4AGSRdC0Ep/