Habas a la catalana

Ingredientes

• 1/2 kg de habas, 
• 50 g de tocino entreverado, 
• 30 g de morcilla de sangre, 
• 30 g de manteca de cerdo, 
• 1 vasito de vino blanco, 
• 1 cebolla 
• 1 tomate, 
• 1 diente de ato, 
• 1 rama de hierbabuena, 
• canela en polvo, 
• un poco de azúcar 
• 1 cucharada de aceite, 
• sal 

Preparación

1. En una cacerola (son típicas las de barro) le pone la manteca y el aceite, dejando calentar
2. Sofreir el tocino cortado en dados y la cebolla cortada en ruedas. 
3. Incorporar la cebolla rallada, el diente de ajo picado, la hierbabuena. el tomate rallado y la canela, rehogando un poco e incorporando el vino. 
4. Dejese rehogar el conjunto y adiciónense las habas desgranadas, sazonando con la sal y un poco de azúcar. 
5. Con la pala de freir se van removiendo los Ingredientes, de forma que queden bien impregnados de la grasa. 
6. Tapar la olla, dejando cocer a fuego suave y agitando de vez en cuando. 
7. Deben absorber todo el líquido y quedar muy blandas, aunque no deshechas.