Acarajé

Ingredientes

• 500 g de alubias negras
• 1 cebolla
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva o coco para freír

Preparación

1. Dejamos remojando las alubias negras en agua durante toda la noche, y al día siguiente las frotamos con ambas manos para quitarles la piel. Es muy trabajoso, pero solo quita una parte.
2. Las introducimos en la batidora con la cebolla, la sal y la pimienta y añadimos agua poco a poco hasta que se forme una pasta espesa.
3. Dejamos fermentar la masa desde unas 4 horas hasta uno o dos días. A mí me gusta fermentarla por lo menos un par de días y luego dejar en la nevera por una semana más; el sabor es más fuerte y contundente.
4. Calentamos el aceite y con una cuchara hacemos unas bolas pequeñas que se fríen hasta quedar doradas.