Confitura de cáscara de sandía

Ingredientes

• 1 kg de corteza de sandía, 
• 500 g de azúcar, 
• 30 ml de zumo de limón, 
• 100 ml de pectina densa líquida, 
• frascos y tapas esterilizados. 

Preparación

1. Corte la cáscara con el fin de mantener sólo la parte blanca, es decir, entre la pulpa roja y la corteza verde. Que sea en cubos y luego vierta el azúcar; deje reposar durante un par de horas. 
2. Ponga la mezcla a hervir, revolviendo con frecuencia, durante al menos treinta minutos, a continuación, añada el zumo de limón y la pectina. 
3. Cocine durante 10 minutos y cuando la mezcla esté caliente viértala en los frascos, cierrelos con energía y póngalos boca abajo; cubra con un paño y deje enfriar.