Cáscara de sandía en vinagre

Ingredientes

• 2,5 kg de cáscara de sandía, 
• 230 g de sal, 
• 2,8 litros de agua, 
• 2 bandejas de cubitos de hielo, 
• 1,8 kg de azúcar, 
• 700 ml de vinagre de vino blanco, 
• 700 ml agua, 
• 1 cucharada de clavo, 
• 6 ramas de canela en piezas de aproximadamente 2,5 cm,
• 1 limón, en rodajas finas. 

Preparación 

1. usted tiene que cortar la cáscara en cubos y cubrirlos con una salmuera hecha con la sal y los 2,8 litros de agua, a la que posteriormente le añadirá el hielo. 
2. Deje reposar durante 3-4 horas. 
3. Añada el azúcar, el vinagre, el agua restante, las especias y deje hervir durante 5 minutos, luego viértalo en las cáscaras de sandía, junto con las rodajas de limón, y deje reposar durante la noche. 
4. Después de este tiempo, ponga la mezcla con las pieles a hervir y en cuanto empiece a hacerlo, baje el gas y cocine a fuego lento durante una hora. 
5. Vierta la mezcla aún caliente en unos frascos con una rama de canela, cierre energéticamente, vuelva a ponerlos en una olla con agua y hiérvalos durante 15-20 minutos, para obtener el vacío.