- Calabaza (1)
- puerros (2)
- morrón (1/2)
- ajo (1 diente)
- apio (1 rama)
- cúrcuma (1/2 cucharada)
- caldo (1 litro)
- canela (1 rama)
- jengibre
- ralladura de naranja
- aceite de oliva
Preparación
- Pelar una calabaza, cortarla en cubos medianos y reservar.
- En una cacerola poner tres cucharadas de aceite de oliva. Agregar: dos puerros, una cebolla, medio morrón, un diente de ajo y una rama de apio cortados en cubos grandes. Rehogarlos hasta que queden dorados y tiernos.
- Junto con media cucharada de cúrcuma o de un curry amarillo suave verter un litro de caldo o agua caliente. Incorporar las calabazas, una rama de canela y dos monedas de jengibre machacadas. Llevar la preparación a ebullición, taparla y bajar el fuego al mínimo hasta que reduzca. Apagar el fuego, dejar reposar cinco minutos y luego pasar la preparación al vaso de la licuadora. Procesarla hasta obtener una crema. Volver la sopa a una cacerola, salpimentar, agregar la ralladura de una naranja y servir en cuencos.
- Decorar con rawmesan y crocante de avena.
Máximo Cabrera
