Condimento de Tomate

Esta es una fuente rica en glutamato natural que proporciona gusto umami y también probióticos a la comida.
Se puede usar para condimentar salsa, ensaladas, rellenos pastas, rellenos de empanadas, guisos, dips y más.

Ingredientes

• Piel de tomate fermentada (3-5 días) en sal al 2% y luego deshidratada a 40ºC durante 6 hs.

Preparación

1. Pulverizar; se puede usar una licuadora tipo vitamix, mortero, blender o procesadora.