Mandioca o yuca fermentada

La mandioca o yuca es un tubérculo muy consumido en Latinoamérica , se utiliza en un montón de preparaciones (comidas y bebidas). Una manera de que sea más fácil de digerir es fermentandola unos 3 o 4 días dependiendo la temperatura en agua filtrada con un poco de kéfir.

Preparacion

1. Pelar la mandioca y tallarla
2. Colocarlas en frasco de vidrio con el agua y el kéfir, tapen la preparación
3. En 3 o 4 día la tenemos lista para consumir.

Sugerencia

Pastel de mandioca

1. Salteamos cebolla, cebollita de verdeo, morrón, ajo, zanahoria rallada y condimentamos ... agregar aceitunas cortaditas.
2. Preparar aparte la mandioca rallada (escurrir) agregarle sal marina, cúrcuma y pimienta.
3. En una fuente aceitada colocamos las cebollas y demás verduras y arriba agregamos la mandioca
4. Al horno 30 minutos.

Chipa de yuca fermentada
(Sin lacteos, ni huevos)
Ingredientes

1. Necesitas una taza de mandioca/yuca fermentada
2. 4 cucharadas de aceite
3. Agua
4. Sal marina
5. Levadura nutricional

Preparación

1. Se coloca en una cacerola la mandioca y un poquito de agua, revolvemos durante 4/5 minutos hasta formar un puré.
2. En un bowl agregamos la mandioca, el aceite, la sal, la levadura y una taza de fécula de mandioca y mezclamos despacio hasta formar una masa.
3. Formamos los bollitos y colocamos al horno hasta que doren.

de Paula Cerruti

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