Caballa encurtida

Ingredientes:

• 2 trozos de caballas
• 1 cebolla grande
• 5-8 uds. clavo
• 10-15 uds. pimienta de Jamaica negra
• 5  hojas de laurel

Para salmuera:

• 500 ml agua
• 2,5 cucharadas sal
• 1,5 cucharadas azúcar
• 2-3 cucharadas aceite vegetal

Preparación:

1. Cortar la cabeza de la caballa, quitar las entrañas, enjuagar y cortar en trozos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros o medias anillas. 
3. Poner la caballa y la cebolla en capas en un frasco
4. En una cacerola colocar los clavo, pimienta en grano y hojas de laurel; agregar el agua. 
5. Llevar el agua a ebullición, agregar sal, azúcar y mantequilla.
6. Enfriar y verterla con el pescado en el frasco. 
7. Cubra y refrigere. Puedes comer un pescado así en un día.

Notas:

• Importante: Como se vera y surge de la receta, el pescado no es cocido ni asado, solo se lo somete a la marinada de salmuera.
• Si desea agregar 1 cucharada de vinagre, hágalo luego de calentar la marinada y una vez haya enfriado; no antes.
• Las proporciones se dieron para 500 ml de agua y dos trozos o de pescado, por tanto deberá aumentar las proporciones si utiliza mas agua y pescado.

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