Hay dos formas de obtener grasa o manteca, una es utilizando agua y la otra forma es en seco:
- Utilizando Agua: Se pone la grasa cortada en cubitos en agua y sal en una olla, luego loolidifique de horas sobre fuego bien bajo. Posteriormente se cuela y se deja enfriar para que solidifique, se puede limpiar esa grasa y repetir el proceso para dejarlo aún más purito y sin sabor de res…. eso es muy bueno si quieres usarlo para infusionar hierbas.
- En Seco: Se colocan lso cubos de grasa enuna olla sin agua se lo deja calentar. Posteriormente se cuela para separar la proteína que se vuelve crujiente y son los famosos chicharrones.
