Asado en Olla

Tembi'u Paraguay
Natalia Alvarez

Ingredientes
-2 porciones-

• 750 grs a 1kg  de costilla de vacuno (tira de asado)
• El jugo de 1 apepu (naranja agria) o dos limones
• 1/2 litro de agua
• 1 cubito de caldo de carne
• Sal 1 cdita
• 1 cda de aceite
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel

Variante

• 2 kilos de asado de tira (costillar de ternera)
• 6 dientes de ajo picados
• 2 cebollas picadas en cuadritos
• 1 zanahoria rallada
• 1 copa de vino blanco
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 6 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Zumo de 2 limones
• Agua c/n

Preparacion

1. Lavar la carne y cortarla en trozos de no más de 10 cm.
2. Poner en una olla un chorrito de aceite, la carne y la sal para sellar la carne. Cuando esté bien dorada, agregar el jugo de apepú, los dientes de ajos machacados solamente, la hoja del laurel y el agua caliente con el caldito de carne diluido.
3. Dejar cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que se evapore el líquido y la carne se dore en su propia grasa (en una olla normal tomaria algo asi como unos 40 minutos)

Notas

• Se puede usar la olla a presión, en ese caso cocinarlas por unos 15-20 minutos. destapar y dejar cociendo hasta que se evapore todo el liquido.
• Antes de que se evapore el líquido de cocción, quitar la hoja del laurel para que no se queme.
• En los asados, se calcula un promedio de 500 grs de carne por persona.